INGREDIENTES

1 kg de zanahorias

4 lts de caldo

1/2 kg de espinaca

100 gr de almendras

Sal, Pimienta, Hierbas aromáticas

4 huevos

 

INSTRUCCIONES

Cocinar las zanahorias en el caldo por 3 hrs y condimentar con sal y pimienta. Retirar del fuego y procesar hasta que la consistencia sea cremosa.

Hervir las almendras por 10 minutos, retirar y pelar. Luego cocinar en horno a 110° hasta que tomen un color dorado.

Cocinar la espinaca en el caldo por no más de 5 minutos, retirar, cortar y condimentar. Colocar un envoltorio plástico en la asadera, agregar la espinaca y 4 huevos batidos. Cocinar en horno a 160° por una hora hasta conseguir una consistencia sólida. Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

En un plato hondo, colocar el cuadrado de espinaca, agregar las almendras fileteadas, las hierbas y por ultimo añadir la sopa de zanahorias.